Na Tudo e Vinho é possível encontrar vinhos de regiões emergentes e com uvas pouco convencionais, proporcionando experiências diferenciadas aos apreciadores. Embora a loja Tudo e Vinho ainda não ofereça vinhos em lata, a tendência aponta para uma diversificação nas embalagens, visando atender às novas demandas dos consumidores conscientes. Além disso, a integração de tecnologias na produção e na personalização da experiência de compra também indica um futuro promissor para a viticultura, permitindo um consumo mais eficiente e alinhado às expectativas dos consumidores.

Tal crescimento reflete uma mudança cultural que privilegia o equilíbrio entre prazer e saúde. O movimento em direção a estilos de vida mais saudáveis ​​e a uma maior consciência sobre o consumo excessivo de álcool é impactante diretamente no mercado de vinhos. Espera-se um crescimento significativo no consumo de vinhos com baixo teor alcoólico e sem álcool, especialmente entre os consumidores mais jovens.

O que levam vinhos a serem premiados?

O movimento “sober curious” (curioso sobre a sobriedade) continua a ganhar força, evoluindo a forma como os consumidores abordam o consumo de bebidas. Os vinhos orgânicos excluem pesticidas e fertilizantes sintéticos, e os biodinâmicos, integram princípios de sustentabilidade e ciclos naturais. Ainda, para 2025, espera-se que tecnologias emergentes, como inteligência artificial e machine learning, se integrem mais aos processos de viticultura. Essas inovações poderão prever rendimentos, identificar variedades de videiras mais resistentes às mudanças climáticas e auxiliar na adaptação a condições extremas, como secas e ondas de calor.

• O SPC Brasil é uma referência em inteligência de dados e análise de crédito, oferecendo uma vasta gama de soluções que ajudam empresas a compreender e se adaptar às mudanças no mercado e ao comportamento dos consumidores.
• O movimento “sober curious” (curioso sobre a sobriedade) continua a ganhar força, evoluindo a forma como os consumidores abordam o consumo de bebidas.
• Isso garante a previsão de novos negócios e, consequentemente, gera uma vantagem competitiva.
• Também é favorável para pessoas com alguma deficiência que implica em questões importantes de mobilidade.
• Existe uma tendência de busca global na indústria de alimentos por aquilo que é mais natural e menos sintético ou industrializado.

As alterações do clima já são uma realidade e os impactos para a produção de vinhos não devem ser menores. Dados preliminares da OIV apontam para a menor produção dos últimos 60 anos em 2023 com queda na safra de grandes produtores como Itália, Espanha, Austrália e Chile e uma redução de cerca de 7% em relação ao volume de produção de 2022. Há toda uma discussão em curso de como o vinho deve se posicionar diante deste cenário e parece que estamos perdendo a oportunidade de fortalecer as associações históricas, sociais e culturais tão caras à bebida.

No ano passado, a Inglaterra implementou o maior aumento de impostos dos últimos 50 anos que afetou especialmente os preços dos vinhos de maior graduação alcoólica. E este ano os consumidores europeus poderão acessar informações nutricionais nos contra-rótulos dos vinhos e espumantes. O vinho australiano Andrew Mcpherson Shiraz é produzido pela Mcpherson Family Vineyards, na região de Victoria. O processo de fermentação em tanques de aço inox com braços varredores permite uma leve e constante remontagem, visando extrair mais cor e suavizar os taninos. Ele é envelhecido por 12 meses em carvalho francês e revela aromas intensos de frutas escuras, como cereja preta, mirtilo, ameixa e jabuticaba, complementados por pitadas de pimentas-pretas e doces. Quanto ao sabor, o gerente complementa ao dizer que “na boca, as frutas maduras, especialmente a ameixa, destacam-se, enquanto o toque apimentado confere ao vinho uma personalidade marcante, harmoniosamente integrada com a madeira”.

Os mercados mais atraentes do mundo

Por exemplo, estudos indicam comprar vinho que até 40% da pegada de carbono de uma garrafa convencional ter relação às emissões durante sua fabricação. A demanda do consumidor, que está cada dia mais consciente, busca por embalagens eco-friendly pode ser fator de decisão na hora de escolher. A procura por harmonizações com cozinhas não ocidentais, como a asiática, africana e latino-americana, cresce significativamente. Esse fenômeno é devido ao impulso da globalização e o interesse em experiências gastronômicas diversificadas. O circuito internacional de premiações é um dos termômetros mais respeitados para medir excelência e inovação no mundo do vinho.

Na adolescência cozinhar virou um hobby e criei o Conversa Gastronômica ainda na faculdade. Sou jornalista formado pela Universidade Potiguar e levo a vida de “gastrônomo” blogueiro como profissão. Todavia, alguns países europeus e regiões menos conhecidas também estão surpreendendo, como é o caso da Eslovênia e Hungria. Aproveite para adquirir sua bolsa térmica ou cooler Amo Rio para levar seus vinhos para os passeios no melhor estilo carioca de coração. Há ainda os vinhos veganos, que são produzidos sem nenhum tipo de produto derivado de animais.

Impressa + Digital

Também acredito que a digitalização continuará sendo uma norma e a implementação de estratégias ESG será um imperativo, com empresas comprometidas com seu entorno, com os temas sociais e de governança. Cada vez mais, tanto os indivíduos têm que construir sua marca pessoal como as empresas refletir e construir sua marca empregadora. Acredito que os modelos híbridos chegaram para ficar e não voltaremos mais às formas de trabalho do passado. Eu acredito que o trabalho remoto e os modelos híbridos fomentam e facilitam a diversidade e a inclusão. Lembremos que, na prática, diversidade e inclusão não é somente uma política, algo que se tira de uma caixa, é um modo de vida, é uma cultura. Ao se permitir que as pessoas trabalhem de suas casas, abre-se uma porta para mulheres que não poderiam estar trabalhando em escritórios, seja por que cuidam de seus filhos, seja por causa dos horários.

As experiências em volta da cultura da bebida tem mostrado seu lado sensorial e cultural constantemente. O país segue um roteiro próprio, desafiando tendências e reafirmando sua identidade como um mercado vibrante e em expansão”, afirma Jonas Martins, gerente comercial da MMV Importadora. Jonas ressalta que “essa tendência reflete um mercado que, embora bem estabelecido, está aberto a inovações e experiências. Assim, espera-se que essa preferência por blends atinja o mercado brasileiro com força em 2025, à medida que os consumidores busquem novas experiências enológicas e abraçam a diversidade de sabores que os vinhos de corte têm a oferecer”. As mudanças de hábitos dos consumidores veio acompanhada pelo endurecimento das leis relacionadas ao consumo de álcool em vários países. Em 2023 entrou em vigor na Irlanda uma nova lei que exige que as bebidas alcoólicas sejam rotuladas com advertências à saúde.

Com isso, no intuito de ampliar o consumo da bebida, estabelecimentos têm investido cada vez mais no serviço de taça. Esse formato de degustação é ideal para quem quer explorar o universo dos vinhos, possibilitando inclusive sua combinação com diferentes pratos em uma só refeição. Já há algum tempo, os vinhos com mínima intervenção e sem aditivos químicos ganham mais força e adesão no mercado.

Isso garante a previsão de novos negócios e, consequentemente, gera uma vantagem competitiva. As tendências de tecnologia estão redefinindo a forma como as organizações operam, criam produtos e serviços e estabelecem sua comunicação. A tecnologia educacional baseia-se em recursos digitais desenvolvidos para auxiliar o processo de aprendizagem e é uma grande tendência de tecnologia para o futuro, carregando enorme potencial de expansão. Essas plataformas oferecem uma infraestrutura online que facilita a oferta de produtos e serviços. Isso, por sua vez, possibilita uma experiência melhor para as pessoas usuárias e, consequentemente, gera mais vendas.

Isto inclui o controle rigoroso dos rendimentos (produzir menos uvas por planta para concentrar sabores) e a gestão cuidadosa da folhagem para otimizar, bem como a exposição solar e a colheita manual no momento exato de maturação fenólica. O IWC 2025 também valorizou uvas e origens menos tradicionais, como Schioppettino na Itália e Saperavi na Geórgia. Além disso, vinhos da Croácia, Áustria e de países pouco conhecidos como produtores, como Ucrânia, Colômbia e Japão, tiveram vinhos premiados, evidenciando maior diversidade e inovação no setor. Apesar de conhecidas em vinhos mais tradicionais, a tendência aponta para a produção de vinhos mais suaves, leves e fáceis de beber, como a linha Veroni e a super jovem Veroni Go, para consumo direto no gargalo em long necks.